Bolo Trufado de Morango

domingo, 31 de julho de 2011

Massa :
* 6 gemas
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de água
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó
* ¼ xícara (chá) de óleo
* 3 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 6 claras em neve

Modo de fazer:
- Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.
- Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
- Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
- Por último incorpore as claras em neve.
- Leve para assar em assadeira 25 cm.
- Coloque em forno 180 graus.

Recheio trufado de morango:
* 2 caixinhas de morango picados ao meio
* 400 gramas de chocolate branco picadinho
* 1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
- Afervente o morango sozinho em uma panela.
- Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
- Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.

Cobertura de Ganache
400 gramas de chocolate meio amargo picado
* 1 caixinha e ½ de creme de leite

Modo de fazer:
- Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.
- Leve para gelar até ficar cremoso.

Montagem
- Massa do bolo trufado regado com guaraná
- Recheio trufado de morango
- Massa do bolo trufado regado com guaraná
- Coberto com cobertura de ganache


Bolo c/Creme de nozes

Ingredientes: 
* 8 ovos
* 2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de água morna
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 pitada de sal
* 1 xícara (chá) de nozes trituradas
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer:
- Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
- Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.
- Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.
- Acrescente aos poucos na massa.
- Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
- Forno 180 graus.

Recheio : 
* 1 lata de leite condensado
* 300 ml de leite
* 1 caixinha de creme de leite
* ½ copo (requeijão) de doce de leite
* 1 copo (requeijão) de nozes trituradas
* 2 colheres (sopa) de achocolatado
* 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de essência de nozes
* 2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes na panela.
- Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.
- Deixe esfriar e use para rechear o bolo.

Calda :
* ½ xícara (chá) de nozes
* 2 xícaras (chá) de leite
* ½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
- Bata os ingredientes no liquidificador.

Montagem
- Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
- Metade do recheio cremoso de nozes
- Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
- Metade do recheio cremoso de nozes
- Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
- Cubra com chantily e nozes trituradas.


Bolo Sonho de Valsa

Pão-de-Ló de Chocolate 
Ingredientes: 
* 8 claras
* 8 gemas
* 3 xícaras (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó
* ½ xícara (chá) de água
* ½ xícara (chá) de óleo
* 3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:
- Bata as claras em neve.
- Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
- Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
- Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.
- Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.
- Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
- Coloque em forno 180 graus.

Recheio de Chocolate
Ingredientes: 
* 2 copos (requeijão) de leite
* ½ lata de leite condensado
* ½ copo (requeijão) de açúcar
* 3  gemas peneiradas
* 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 2 colheres (sopa) de achocolado
* 1 caixinha de creme de leite
* 2 colheres (sopa) de amido
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 16 bombons sonho de valsa tradicional

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela. (não coloque os bombons)
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Use os bombons na montagem do bolo

Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
½ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Misture bem.

Cobertura de Chocolate
Ingredientes: 
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada)

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso.
Use para cobrir o bolo.

Montagem
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados
Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
Cubra com a cobertura de chocolate
Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo
Decore com bombons sonho de valsa

Bolo de Maracujá c/Côco

Ingredientes
Massa:
* 8 ovos
* 4 xícaras (chá) de açúcar
* 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água)

Modo de fazer:
- Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.
- Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.
- Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Maracujá
Ingredientes:

* ½ copo (requeijão) de água
* 1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
* 250ml de suco natural de maracujá
* 1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de amido de milho
* ½ copo (requeijão) de água
* 1 lata de leite condensado
* 6 gramas de gelatina em pó sem sabor
* ¼ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
- Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando.
- Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.
- Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido.
- Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo.
- Acrescente o leite condensado e mexa.
- Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar.
- Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda 
Ingredientes:
* ½ litro de água
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 maracujá


Modo de fazer: 
- Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Creme de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Coberto com chantilly
Polvilhado côco ralado
- Deixe gelar bem.
- Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no côco ralado também.
- Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar.



Cupcake de Cacau c/Trufa

sexta-feira, 29 de julho de 2011


INGREDIENTES:
 Massa
 
* 90 gr de açúcar 
* 110 gr de manteiga
* 1 ovo 
* 40 gr de leite 
* 120 gr de farinha de trigo
* 2 gr de fermento em pó 
* 5 gr de cacau em pó
 
 
 
Cobertura
 
 
Trufa de Chocolate

* 480 gr chocolate meio amargo
* 216 gr creme de leite
* 15 gr de manteiga
* 10 ml de conhaque ou licor de chocolate

MODO DE Fazer:

Massa:

- Colocar a manteiga em uma batedeira com o batedor globo ligar na velocidade 3.
- Bater até amolecer a manteiga, acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro. 
- Continue batendo e acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume.
- Passe para 2ª velocidade e adicione o leite,bata mais um minuto e adicione a farinha de trigo junto com o fermento e o cacau em pó. 
- Colocar a massa em oito forminhas para muffins com a forminha de papel .Levar para assar em forno à 170° C mais ou menos 30 minutos. 

Cobertura:

- Pique o chocolate e leve para derreter em banho maria em fogo baixo, mexendo constantemente. 
- Assim que o chocolate derreter adicione o creme de leite sem soro e o conhaque, misture bem e adicione a manteiga derretida. 
- Coloque em uma vasilha coberta e guarde na geladeira para esfriar. 
- Na hora de decorar os cupcakes tire 20 minutos antes a cobertura da geladeira. 
- Coloque em uma manga de confeiteiro com um bico da sua escolha e decore os seus cupcakes. 
- Você pode decorar por cima da trufa com confeitos de açúcar colorido ou com cacau em pó.

Temperatura do forno: 170° C por 30 minutos
Rendimento: 8 unidades

Brigadeiro Capuccino


INGREDIENTES:
* 1 Lata de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão
 (comece a contar o tempo assim que ela “apitar”)
* 1 colher de sopa de café solúvel
* 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
* 5 colheres de sopa de achocolatado em pó
* 3 gemas

MODO DE FAZER:
- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. 
- Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.
Rendimento: 20 brigadeiros

Bolo Delícia de Côco

Ingredientes:
* 4 ovos
* 1 pitada de sal
* 1 lata de leite condensado
* 100 gramas de côco ralado
* 1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:
- Bata as claras em neve.
- Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.
- Junte a pitada de sal, o leite condensado e o côco ralado.
- Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.
- Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.


Brownie c/Nozes da Isamara Amâncio

Brownie
Ingredientes: 
* 400 gramas de chocolate meio amargo
* 100 gramas de manteiga sem sal
* 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
* 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
* 4 ovos
* 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
* 2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas

Modo de fazer:
- Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.Mexa bem.
- Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.
- Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.
- Misture ao creme de chocolate.
- Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.
- Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.
- Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.
- Asse em forno 180 graus pré-aquecido
- Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.
- Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.
- Desenforme ainda morno.Corte em quadrados e sirva.


Cupcake de Morango

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Recheio:
* 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
* 1 lata de leite condensado
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo
* 3 colheres (sopa) de instantâneo de morango
* 1 lata de creme de leite com o soro

Cobertura:
* 200ml de creme para chantilly de morango
* Confeitos colorido a gosto

Massa:
* 4 ovos grandes em temperatura ambiente
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado
* 2 colheres (sopa) de instantâneo de morango
* 1 xícara (chá) de óleo de milho
* ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Massa:
- Bata no liqüidificador os 5 primeiros ingredientes por 2 minutos.
- Misture com o auxílio de um batedor de arame a farinha de trigo e o fermento em pó. 
- Depois que a massa estiver homogênea coloque em forminhas próprias para cupcakes preenchendo até a metade. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido o forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

Recheio
- Em uma panela grande coloque o leite condensado e misture a farinha de trigo e o instantâneo de morango até obter uma mistura homogênea. 
- Em seguida junte o creme de leite e misture bem até homogenizar, em seguida coloque a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre, após 6 minutos desligue o fogo deixe esfriar para usar no recheio.
Cobertura: bata o creme em ponto de chantilly.

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