**Pavê de Morangos com Crocante**

• * 200g de biscoito tipo inglês
• * 400g de chantilly batido normalmente
• * 1 xícara (chá) de crocante de nozes
• * 2 xícaras de morangos picados ou fatiados

Calda:

* 1 xícara (chá) de calda tradicional (água e açúcar)

* 1/2 xícara (chá) de rum

* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Brigadeiro branco:

* 1 lata de leite condensado

* 1 lata de creme de leite com soro

* 1 lata (mesma medida) de leite frio

* 1 colher (sobremesa) cheia de farinha de trigo

* 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

* 1 colher (sopa) de rum

Creme:

* 3 gemas passadas pela peneira

* 1/2 litro de leite frio

* 150g de açúcar refinado

* 100g de creme de leite (caixinha)

* 50g de amido de milho

* 2 colheres (sopa) de rum

* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

- Misture todos os ingredientes e empregue.

Brigadeiro branco:

- Coloque numa panela o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até dissolver completamente.

- Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado. Quando frio, junte o rum e empregue na montagem.

Creme:

- Leve ao fogo numa panela média o açúcar e mexa até caramelizar. Junte a água e deixe derreter o caramelo formado.

- À parte, misture o leite, o amido de milho, as gemas e acrescente à calda dissolvida. Mexa até formar um creme firme.

- Desligue o fogo e acrescente o rum e a essência de baunilha. Empregue frio.

Montagem do pavê:

- Monte o pavê em taça de pé alto intercalando camadas de chantilly, morangos, creme, biscoito umedecido na calda e brigadeiro. Repita mais uma ou duas camadas.

-Finalize com chantilly, crocante e morangos inteiros. Leve à geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.